保久乳
 |
保久乳（英語：extended shelf life milk；德語：länger haltbare Milch）是一種奶產品，在未開封包裝中（若有依指示妥善冷藏）保存期限介於鮮奶（5~7天）和超高溫殺菌奶（3~6個月）之間；營養價值也是介於兩者之間（鮮奶 > 保久乳 > 超高溫消毒奶）。
消毒方法[编辑]
保久乳使用的消毒方法是，用128°C（這高於鮮奶消毒的溫度 (72~75°C)、但低於超高溫消毒法 (135~150°C)）加熱奶；加熱時間則短於鮮奶消毒（30秒），長於超高溫消毒（2~3秒）。
保存方法和期限[编辑]
開封過後的保久乳和鮮奶一樣必須冷藏，不過保存期限明顯長於經巴斯德消毒法的鮮奶，對商家來說是個重要優點，因為進貨後必須趕快銷完的壓力比較小，便不必為了擔心銷不完而進貨太少。
營養價值[编辑]
相較於生乳，保久乳剛消毒完時維他命損失大約10%，直到保存期限末會再損失大約5~7%。因此，保久乳的營養價值低於鮮乳，但仍高於奶粉。因為營養流失迅速，所以建議購買保存期限尚有2週以上的保久乳。
另見[编辑]
腳註[编辑]
 | 这是一篇與飲品相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
