沙丁魚

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沙丁魚
沙丁魚
海中的沙丁魚群
科学分类 编辑
界: 动物界 Animalia
门: 脊索动物门 Chordata
纲: 辐鳍鱼綱 Actinopteri
目: 鲱形目 Clupeiformes
科: 鲱科 Clupeidae
亚科: 西鲱亚科 Alosinae
属: 沙丁鱼属 Sardina
Antipa英语Grigore Antipa, 1904
种:
沙丁魚 S. pilchardus
二名法
Sardina pilchardus
(Walbaum, 1792)
異名
列表
    • Alosa pilchardus
      (Walbaum, 1792)
    • Arengus minor
      Cornide, 1788
    • Clupanodon sardina
      Risso, 1827
    • Clupea harengus pilchardus
      Walbaum, 1792
    • Clupea laticosta
      Lowe, 1843
    • Clupea pilchardus
      Walbaum, 1792
    • Clupea pilchardus
      Bloch, 1795
    • Clupea sardina
      Cuvier, 1829
    • Clupea sardinia
      Cuvier, 1829(异拼名)
    • Sardina dobrogica
      Antipa, 1904
    • Sardina pilchardus sardina
      (Risso, 1827)

沙丁魚学名Sardina pilchardus),又稱薩丁魚,是沙丁鱼属的唯一物种,属于鲱形目鲱科[1][2],本种小者長二寸,大者尺許,下顎較上顎略長,齒不顯,背蒼腹白,肉美,多用來製為沙丁魚罐頭葡萄牙有“沙丁鱼罐头王国”的美称。最初在義大利薩丁尼亞捕獲而得名,古希臘语稱其「sardonios」意即「來自薩丁尼亞島」沙丁鱼属集群性洄游鱼类,通常白天深度位于25-100米,晚上上升到深5-10米处。每年三月上旬,浩浩荡荡的沙丁鱼群会从较深的海区分批出发,游向靠近海岸的水域索饵,并且进入长达三个月的繁殖季。即春、夏季生活在近岸海域,秋、冬季水温较低时,洄游到水温较高的深海海域。

別名[编辑]

日本東北地區因為魚身上有不一定數量的黑點又被稱為七星,臺灣南部稱之三元魚三官鱼,說法有幾種,一是以前有一種「三元牌魚罐頭」,大概有鯖魚沙丁魚等幾種品項,於是鯖魚、沙丁魚等魚罐頭的魚都被稱為「三元魚」,因為音近而被稱為「三官魚」。第二種說法是臺灣早期經濟困難,三官大帝生日或者謝平安時,雲嘉漁民為了答謝神恩,流行以鯖魚、沙丁魚等魚罐頭堆成罐頭塔,奉祀三官幕府中的五營神兵,故鯖魚、沙丁魚等都稱為三官魚,「三官」即「三元」,故又稱「三元魚」。另一種說法是臺灣日治時期三文魚鮭魚)罐頭,而後臺灣人將所有魚罐頭的魚都稱為三文魚,後被傳為「三元魚」,因鯖魚、沙丁魚等最流行,故此二種魚被稱為「三元魚」,又因音近而稱為「三官魚」,又称萨丁鱼、鳁、鳁和鰯。

分類[编辑]

本属归类被于鲱形目鲱亚目鲱科西鲱亚科,近缘类群有西鲱属Alosa)、油鲱属Brevoortia)及拟沙丁属Sardinops[3][4]。全球有沙丁鱼3属,27种。沙丁鱼属仅沙丁鱼 (Sardina pilch-ardus)1种,又分成欧洲沙丁鱼(S.pilchardus pilch-ardus,)和地中海沙丁鱼(S.pilchardus sardina)2个亚种。拟沙丁鱼属共有5种,即:远东拟沙丁鱼(远东鱼Sardinopsmelanosticta),加州拟沙丁鱼(S.coerulea),南美拟沙丁鱼(S.saax),澳洲拟沙丁鱼(S.neopilchardus),和南非拟沙丁鱼(S.ocellata)。

小沙丁鱼属种类最多,共有20余种,分布于印度西太平洋各海区的就有16种,如长头小沙丁鱼(Sardinella loniceps)、金色小沙丁鱼(S. au-rita)鳞小沙丁鱼(S.fimb-riata)等;太平洋东部有3种,即艮带小沙丁鱼(S.sto-lifera)、巴拿马小沙丁鱼(S.thrissina)和大眼小沙丁鱼S.macrophthalmus);大西洋西部也有3种,即金色小沙丁鱼、巴西小沙丁鱼(S.brasiliensis)和百慕大小沙丁鱼(S.pinnula);大西洋东部有4种,即金色小沙丁鱼、马德拉小沙丁鱼(S.maderensis)、厄巴小沙丁鱼(S.eb-a)和喀麦隆小沙丁鱼(S.cameronensis)。中国沙丁鱼类主要为小沙丁鱼属约10余种,以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼 (S.jussieu)产量较高。

同名异物[编辑]

一般通稱的沙丁魚不是單指一種,而是泛指被做成罐頭的海洋表面活動之小型魚。根據聯合國糧食及農業組織世界衛生組織成立的國際食品法典委員會訂立國際食品標準,世界上共有二十一種可以稱做沙丁魚的魚類,包括壽南小沙丁魚鯡魚大西洋鯡魚皮爾撤德魚油鯡小鯡魚、南美擬沙丁魚等,最遠橫跨了不同的屬別。然而生物學上只有學名「Sardina pilchardus」的魚類才是真正的「沙丁魚」,於販售時也能單純稱作「沙丁魚」而不需加上祕魯等地域名稱。

棲息海域[编辑]

沙丁魚屬集群性洄游魚類。分佈於東北大西洋、地中海沿岸。沙丁魚又分2亞種,即歐洲沙丁魚,頭長為體長的20%至23%,見於歐洲沿海和非洲西北岸。地中海沙丁魚,頭長為體長的18.5%~21%,見於地中海、黑海沿岸。只有一种沙丁鱼(S. pilchardus)分布于东北大西洋、地中海沿岸,中国不产。又分2亚种:欧洲沙丁鱼(S.pilchardus pilchardus),下鳃耙60,见于欧洲沿岸和非洲西北岸;地中海沙丁鱼(S. pilchardus sardina),下鳃耙70,见于地中海、黑海沿岸。为中上层暖水性集群鱼类。

其它近缘种分布[编辑]

擬沙丁魚屬集群性洄游魚類。分佈於東太平洋美洲沿岸、西太平洋亞洲沿岸及非洲南部沿海,有5種。常見有遠東擬沙丁魚,產於日本、朝鮮、中國、俄羅斯堪察加沿海。加州擬沙丁魚,產於北美太平洋沿岸。南美擬沙丁魚,產於南美秘魯智利沿海。南非擬沙丁魚,產於南非納米比亞沿海。澳洲擬沙丁魚,產於澳洲南部及紐西蘭。

外觀特徵[编辑]

沙丁魚屬的鰓蓋骨上有顯著放射狀隆起線,小沙丁魚屬的鰓蓋骨上則無隆起線,但肩帶前方具兩個皮質突起。臀鰭最後二鰭條擴大或稍擴大。沙丁魚屬體側圓鱗大小不一,下鰓耙在鰓弓彎曲處長度一致,不形成短鰓耙,上頜骨不伸達眼中央下方。擬沙丁魚屬體側圓鱗大小一致,下鰓耙在鰓弓彎曲處有若干根,很短小,上頜骨向後伸達眼中央下方。


习性


沙丁鱼为近海暖水性鱼类,一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速,通常栖息于中上层,但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右,只有少数种类的适温较低,如远东拟沙丁鱼的适温为8~19℃。沙丁鱼主要摄食浮游生物,因鱼种、海区和季节而沙丁鱼小沙丁鱼成鱼主要摄食浮游甲壳类(包括桡足类、短尾类幼体、端足类和糠虾),也摄食硅藻;幼鱼除摄食浮游甲壳类幼体外,也食硅藻和甲藻类。金色小沙丁鱼一般不作远距离洄游,秋、冬季成鱼栖于70~80米以外深水,春季,沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游。仔、幼鱼化后在沿海索饵成长,夏季逐渐随南海暖流向北洄游。秋季表层水温下降,遂向南洄游。至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时,由于沿海水温降低而逐渐转栖于较深海区。小沙丁鱼属在1龄或2龄开始性成熟,春、夏季为生殖期。怀卵量随种类和个体大小而有变化,多半在10万粒以下。卵球形,浮性,成熟卵径约0.6~0.9毫米,初仔鱼长约2.3毫米。

远东拟沙丁鱼是沙丁鱼中产量最高的鱼种。分布于日本近海,可分为4个群系,即太平洋群系、日本海群系、足褶群系和九州群系,其中以前两个群系较大。远东拟沙丁鱼的产卵场位于日本诸岛的近海,黑潮和沿岸水交汇的海域,但各海区、各群系的资源量及主要产卵场位置时有变化。怀卵量通常为27000~84000粒,产卵适温12~19℃。生殖在半夜进行。在17.5℃水温下,受精卵经56小时化。化期和仔鱼期的死亡率甚高,受精卵在化时已死亡70%,到受精后约50余日(仔鱼全长约17毫米)时存活率不到1‰。仔、稚鱼期主要摄食桡足类的无节幼虫。稚鱼至幼鱼期逐渐增加植物性饵料(硅藻等),但主要饵料还是浮游动物。在产卵场附近索饵生长的幼鱼长大到8厘米以上时于夏、秋季(6~10月)北上进行索饵洄游,秋季北方水冷,又逐渐南下。2龄达到性成熟,体长约212毫米,体重约116克。

80年代初期世界沙丁鱼产量高达1000万吨以上。中国东南沿海有丰富的沙丁鱼类资源,约在400年前已有开发的记载,但生产规模很小。直到20世纪60年代中期,福建、广东沿海采用灯光围网作业以后,产量才大幅度上升。捕捞沙丁鱼的有灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等,有时也用。

体延长、侧扁。一般体长为14~20厘米、体重20~100克。体被大圆鳞,不易脱落。体背部青绿色,腹部银白色,体侧有两排蓝黑色圆点,上排斑点不显著,下排斑点一般为6~9个,多数为7个。腹部具棱鳞。体被圆鳞,无侧线。

沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的鳃盖骨上有显著和不显著的放射形隆起线,而在小沙丁鱼属的鳃盖骨上则无隆起线,但在肩带前方具两个皮质突起。

營養價值[编辑]

沙丁魚含有豐富的DHA,能預防膽固醇過高及心臟病血栓病[來源請求]


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参考文献[编辑]

  1. ^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Species of Sardina. FishBase. Version 2019-01.
  2. ^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Sardina pilchardus. FishBase. Version 2019-01.
  3. ^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Clupeidae. FishBase. Version 2019-Janaury.
  4. ^ Betancur-R, Ricardo; Wiley, Edward O.; Arratia, Gloria; Acero, Arturo; Bailly, Nicolas; Miya, Masaki; Lecointre, Guillaume; Ortí, Guillermo. Phylogenetic classification of bony fishes. BMC Evolutionary Biology. 2017-07-06, 17: 162 [2019-01-29]. ISSN 1471-2148. doi:10.1186/s12862-017-0958-3. (原始内容存档于2019-03-22). 

參見[编辑]

外部連結[编辑]