碳酸氢钠

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碳酸氢鈉
Ball and stick model of a sodium cation
Ball and stick model of a bicarbonate anion
IUPAC名
Sodium hydrogen carbonate
英文名 Sodium bicarbonate
Sodium hydrogen carbonate
别名 小苏打、苏打粉、重碳酸钠、酸式碳酸钠、焙烧苏打、重曹、強皂(台語)、soda、重碱
识别
CAS号 144-55-8  checkY
PubChem 516892
ChemSpider 8609
SMILES
 
  • [Na+].OC([O-])=O
InChI
 
  • 1/CH2O3.Na/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);/q;+1/p-1
InChIKey UIIMBOGNXHQVGW-REWHXWOFAQ
Beilstein 4153970
EINECS 205-633-8
ChEBI 32139
RTECS VZ0950000
DrugBank DB01390
KEGG C12603
MeSH Sodium+bicarbonate
IUPHAR配体 4507
性质
化学式 NaHCO3
摩尔质量 84.007 g·mol⁻¹
外观 白色晶体
密度 2.159 g/cm3 (固)
熔点 270℃ ( 脫水50℃[1]:89 )
溶解性 69 g/L (0 °C)

96 g/L (20 °C)
165 g/L (60 °C)
236 g/L (100 °C)

折光度n
D
nα = 1.377 nβ = 1.501 nγ = 1.583
危险性
MSDS External MSDS
主要危害 对呼吸系统具刺激性
NFPA 704
0
1
1
 
闪点 不可燃
相关物质
其他阴离子 碳酸钠氯化鈉氫氧化鈉
其他阳离子 碳酸氢钾碳酸氢锂碳酸氫鈣
相关化学品 硫酸氢钠磷酸一氢钠
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

碳酸氢钠(英語:sodium bicarbonateIUPAC名:sodium hydrogen carbonate、baking soda)是一种无机化合物,化学式为NaHCO3,俗称小苏打小蘇打粉蘇打粉重曹焙用鹼等,為白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠,呈弱鹼性。

化學性质[编辑]

碳酸氢钠是强與弱中和作用後生成的酸式鹽,溶於水時呈弱鹼性。

127℃以上開始逐漸分解生成碳酸钠二氧化碳,270℃時完全分解。

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

常利用此特性作為食品制作过程中的膨松剂。

碳酸氢钠可以和酸反应,生成相应的钠盐:

NaHCO3 + CH3COOHCH3COONa + H2O + CO2
NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2

碳酸氢钠溶液可以和镁反应:[2]

4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2

制法[编辑]

碳酸氢钠最常见的制备方法是将二氧化碳通入碳酸钠溶液中,结晶得到:

Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3

还有一种方法是,电解饱和食盐的同时,往其中通入过量二氧化碳

2 NaCl + 2 H2O + 2 CO2 -通电→ 2 NaHCO3 + Cl2↑ + H2

在此反应中,电解生成碳酸氢钠和氯气氢气

碳酸氢钠的工业制法为侯氏制碱法: NaCl+NH3·H2O+CO2==NaHCO3+NH4Cl 向吸满氨气的饱和食盐水中通二氧化碳,碳酸氢钠溶解度较低,不久后便会沉淀下来

應用[编辑]

  • 碳酸氫鈉與油脂直接混合時會產生皂化,肥皂味太强烈會影響西點的香味和品質。
  • 碳酸氫鈉經常被用作中和劑,例如平衡巧克力的酸性。同時也可使巧克力的颜色加深,使它看起来更黑亮。
  • 如在西點中加入過量碳酸氫鈉,除了會破壞品質、導致鹼味過重,也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵状。
  • 小蘇打可分為藥用、食用、工業用,随着種類不同在購買地點上也不同。其中,工業用的小蘇打粉的純度較低,雜質較多,相對的食用的小蘇打粉純度較高。
  • 小蘇打粉應用於家庭清潔,可以去污、除臭。因油膩、汙漬或難聞氣味,大多屬於酸性物質(H+,如脂肪酸),當弱鹼性的氫氧根OH- 與酸性物質相遇,便會產生中和作用。塗抹髒污靜待數分鐘,之後再輕輕擦拭即可。(不可與混和使用)

参见[编辑]

參考文獻[编辑]

引用[编辑]

  1. ^ Greenwood, Norman Neill; Earnshaw, Alan. Chemistry of the elements. 2016. ISBN 978-0-7506-3365-9. OCLC 1040112384 (英语). 
  2. ^ 姜伟; 何月华. 镁与碳酸氢钠溶液反应的再探究. 中学化学教学参考. 2015, (11): 56–57. ISSN 1002-2201. CNKI ZHHJ201511019. CQVIP 664903701. 

来源[编辑]

延伸閱讀[编辑]

外部連結[编辑]