粘豆包

维基百科,自由的百科全书

黏豆包。有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。在中国东北地区非常的普遍。

製作過程[编辑]

黏豆包一般是冬季开始时制作,並放入户外的缸中保存过冬。

做法[编辑]

  1. 淘米。把大黄米(也有用江米糯米做的白色豆包)泡上半日,再淘净沙子。
  2. 和麵。将浸泡后的黄米晾干、磨成麵,再用冷水和麵,像做白麵馒头一樣“发酵”。待发出酸味,开始用手揉麵。
  3. 製馅。将红小豆大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细砂糖,搓揉成核桃殼大的馅团,备用。
  4. 用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶苏子叶)為墊的炊具中大火蒸二十分钟,即可出锅。

食用方式[编辑]

黏豆包有多种吃法:

  1. 蘸白糖吃,吃其香甜黏;
  2. 拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;
  3. 小孩子们在冬季里以啃冻豆包為戲,练其牙齿;
  4. 滚上炒熟的黄豆麵吃,增添了一种糊香豆味,稱為“驴打滚”。

参见[编辑]