翠園
| 翠園 | |
|---|---|
| Jade Garden | |
 | |
| 成立 | 1970年 |
| 總部 |  香港 |
| 产业 | 飲食业 |
| 產品 | 粵菜 |
翠園（英語：Jade Garden，1970年至今），為美心食品有限公司粵菜酒家的旗下品牌，提供早午茶市，晚飯小菜及婚宴筵席，分店遍佈香港、中國大陸和菲律賓馬尼拉。
歷史[编辑]
1970年，美心委派王錫良和伍淑清以翠園的旗號參與大阪1970年日本萬國博覽會香港館[1]，提供點心，大受好評。[2]
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翌年，遂於尖沙咀星光行五樓(4/F)創辦首間粵菜酒家 — 翠園酒家，由伍沾德擔任總經理，王鍻良當主任廚師[3]，引入嶄新的「中式食品、西式服務」管理。當年，一般粵式酒樓沒有賣甜品，顧客喜歡差遣侍應到其他店舖買糕點作飯後甜品，於是翠園率先於酒樓售賣西式糕點（其中一款咖啡糕至今仍有售）和水果；又廢除中式餐飲業的跟「車頭」行規，所有廚房師傅直接由公司管理；並且嚴禁廚師炒菜時抽煙和建立中菜標準化制度。[4]另外，伍氏兄弟又推出多項在當年屬「劃時代」的變革，包括：取消中式酒樓的「搭枱」習慣，改以「輪籌」方式維持客人等位時的秩序；在客人上座後奉上香茶及小食，其中尤以鮮製蜜汁叉燒最為著名；增設中式「下午茶」，引入雞髀、雞翼、魚蛋粉、魚蛋麵等平民化食物；在飯後加入甜品如果盤、糖水及糕餅等，豐富膳食內涵。[5]
之後，美心先後開設多間翠園分店，諸如：「東亞翠園」、「希慎翠園」、「於仁翠園」、「京華翠園」和「百德翠園」等等。[6]
1991年5月 ，美心於北京朝陽區亮馬河商場開設首家內地餐館「北京翠園」。可惜中國市場業務出現虧損，最終撤出中國市場。[7]伍沾德總結經驗後表示，當年雖容許外資以合資經營模式經營餐館，但美心派出去管理出品和營業的總經理，與中方派來管人事和政府事務的人員，步伐不一致，合作遇上困難。另外，當年中國高檔次消費市場未成氣候，一般人到普通餐廳只要花六、七塊即能吃飽，但美心在廣州賣一個快餐也要十五元。市場還未準備好，惟有暫行退出。[8]
2005年，在更緊密經貿關係安排（CEPA）下，美心重返中國市場，包括在中國大陸重新開設翠園酒家。[9]
2007年起，美心重組旗下中式酒樓，翠園分別置於美心旗下m.a.x. concepts和jade concepts品牌管理。
在菲律賓的業務方面，於1980年代在馬尼拉開設翠園酒家。[10]伍沾德接受訪問時表示，由於在菲律賓有一位經營超級市場的同宗朋友，於是就與他合作，擴充至菲律賓。[11]2006年，因市區重建而結業，到2014年另覓新址重開馬尼拉翠園。[12]
香港分店[编辑]
- 尖沙咀星光行四字樓（4/F；五樓）（可筵開23席）
- 原名「翠園酒家」，1971年開業，為首間分店。2009年2月，歸jade concepts管理。
- 九龍灣德福廣場第1期F20號（可筵開27席）
- 2007年9月開業，歸jade concepts管理。
- 荃灣荃新天地1樓107號舖（可筵開25席）
- 2008年2月開業，初時與銅鑼灣廣場分店風格相似，售懷舊點心及燒味並以點心車售點，及後取消。2009年2月，歸jade concepts管理。
- 旺角新世紀廣場6樓603-603A號舖（可筵開60席）
- 2010年1月開業，由美心皇宮縮減面積改成，不屬jade concepts管理，並再出現新標誌。
- 大嶼山香港國際機場1號客運大樓8樓開設美心.翠園。
- 2013年8月7日開業。
- 沙田新城市廣場一期8樓（可筵開38席）
- 2013年9月20日開業，原為美心皇宮。
- 將軍澳PopCorn一期二樓 PopFOOD（可筵開28席）
- 2015年1月開業。
- 黃大仙黃大仙中心北館地下G12號舖（可筵開17席）
- 2015年12月開業。
- 鰂魚涌太古城中心三期一樓（可筵開25席）
- 2016年6月開業，原址前身為「洞庭樓」。
- 元朗 形點I第二層2039號舖
- 2017年7月開業。
- 葵芳 葵青劇院1號舖
- 2017年9月開業。
- 大埔 大埔超級城B區1樓136-150號舖，佔地2.2萬方呎
- 2018年2月開業。
- 將軍澳 新都城二期1033至1038號舖
- 2018年6月開業。
中國大陸分店[编辑]
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- 廣州天河區太古匯
- 深圳南山區益田假日廣場
- 上海靜安區静安嘉里中心
- 上海徐家匯港匯恆隆廣場
- 四川成都成都遠洋太古里
- 深圳福田區華強北九方（可筵開42席）
- 廣州天河區天环
- 杭州嘉里中心
- 上海興業太古匯
- 北京王府中環
- 上海浦東新區花園石橋路158號上海中心大廈上海之品商場L4 -1
- 南京市玄武区中山路18号德基广场
- 廈門市思明區湖濱東路99號廈門萬象城
- 青島市市南區山東路6號青島萬象城一期
菲律賓分店[编辑]
- 馬尼拉
- 2014年，於2nd Level, Glorietta 2, Palm Drive cor., West Drive, Ayala Center, Makati, Manila重新開設翠園[14]
已結業分店[编辑]
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- 翠園酒家
- 翠園酒樓
- 翠園大酒樓
參見[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ 伍淑清小姐在美榮獲商業管理學士銜，華僑日報，1970年5月16日
- ^ 蘇慧心，陳藹欣(2004)，《一個名牌的誕生》
- ^ 翠園酒家開業鳴謝啟事，華僑日報，頭版，1971年3月3日
- ^ 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話》第207頁
- ^ 鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第118頁
- ^ 鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第130頁
- ^ 美心集團：隔代傳承應對二代危機 （页面存档备份，存于互联网档案馆）家族企業雜誌，2016年5月24日
- ^ 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話》第213頁
- ^ 美心集團——集團簡介. [2019-11-17]. （原始内容存档于2021-04-13）.
- ^ Jade Garden ジェイド・ガーデン 翠園. [2019-11-17]. （原始内容存档于2019-12-05）.
- ^ 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話》第209頁
- ^ Chinese Restaurant Jade Garden Makes Big Comeback （页面存档备份，存于互联网档案馆）ABS-CBN News, March 11, 2014
- ^ 美心三品牌将进驻太古汇 （页面存档备份，存于互联网档案馆）信息時報，2011年7月28日
- ^ Jade Garden Phillipines Facebook Page
外部連結[编辑]
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