奶製品
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乳製品（dairy products）亦稱奶製品（milk products）、乳類食品或奶食品，以奶為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用奶製成的飲料外還包括透過發酵獲得的食品（芝士和奶油）以及對奶進行乾燥或者提煉後獲得的高濃度製品（比如奶粉、煉乳等）。奶製品的來源可以有牛奶、羊奶、母乳等。
種類[編輯]
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加工過程[編輯]
加熱[編輯]
生乳經過加熱處理成為巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加熱溫度70~150°C，加熱時間3~30秒不等，保質期也不同。
發酵[編輯]
芝士和奶酒
替代品[編輯]
參考文獻[編輯]
參見[編輯]
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