李子

李亚属
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	薔薇目 Rosales
科：	蔷薇科 Rosaceae
属：	李属 Prunus
亚属：	李亚属 P. subg. Prunus
组
	李组 Prunus sect. Prunus; 北美李组 Prunus sect. Prunocerasus;

李子主要是指李组（Prunus sect. Prunus）及北美李组（Prunus sect. Prunocerasus）植物的果实。

李子有多种颜色和大小。有些肉质非常坚硬，有些具有黄色、白色、绿色或者红色果肉，并相应有不同的果皮颜色。

用途

李的果实味酸甜，可生吃或製成果醬，或是酿酒。李子经发酵、蒸馏可制成中欧及东南欧传统的白兰地酒——斯利沃威茨。李子的种仁富含油脂，可经压榨或溶剂等方法提取李子仁油^[1]^[2]。

成熟的欧洲李（学名：Prunus domestica）或其品种的果实可干制为李子干（英文：prune）^[3]，膳食纤维和山梨糖醇含量较高^[4]。由于李子干中亦含多种酚类化合物并具有抗氧化活性^[4]，因而部分观点主张其可能具有延缓衰老的功效，但这一说法目前缺乏充分临床证据证明^[5]^[6]。研究显示，食用李子干有助于改善部分便秘患者的排便频率和粪便性状。市面上亦常见浸泡、榨取李子干而成的果汁饮品，通常称西梅汁（粤语：西梅汁）；西梅汁因通常经过过滤工序，所含膳食纤维相对李子干较少，但仍因含有山梨糖醇等成分而具有一定通便作用^[7]。20世纪末，美国李子干产业因“prune”一词与便秘及老年人食品的市场形象有关，推动使用“dried plums”作为替代名称^[8]，美国食品药品监督管理局也于2000年允许这一称谓^[9]；不过，此后美国加州等地的行业趋势又逐渐重新采用“prune”一名进行品牌宣传^[10]^[11]。

李子干
1950年，一则由美国篮球运动员代言的李子汁广告
1877年爱德华·马奈之画作中，浸在白兰地中的李子
斯利沃威茨酒由李子酿造而成

物种

栽培种

栽培最多的李子是中国李和欧洲李。鲜食李子以中国李为主，但欧洲也有鲜食欧洲李（主要是西梅李）。欧洲李栽培类型很多，除了常见的西梅李，还有维多利亚李、青梅李、黄香李、乌荆子李（包括布拉斯李、戴姆森李）等。其它常见栽培的李子有杏李（中国）、樱桃李（西亚）、俄罗斯李（英语：Prunus × rossica）（俄罗斯、美国）等。

美国培育的李子大多是血统复杂的杂交品种，称为美国李子、布冧或布林，果皮色深的称为黑布林；其血统以中国李为主，并混有部分杏李、樱桃李血统。^[12]^[13]

李属物种之间常发生杂交。有很多栽培品种是中国李和其他组的植物杂交产生的，如和杏杂交产生的蜜李（也叫美国杏李、加州杏李）、和甜车厘子杂交产生的车厘李（虽然也叫樱桃李，但与物种樱桃李无关）。

中国李
西梅李
维多利亚李
青梅李
黄香李
布拉斯李
戴姆森李
樱桃李
黑布林（黑琥珀李）
Metis蜜李
恐龙蛋蜜李

概述

在早春的花季，李子树往往开满了花朵，在好的年景里大约50%的花朵可以授粉结果。花期于生长期后80天开始。如果气候过于干燥，李子果实不会继续发育，而是在其还是青色小果的时候从树上掉下。如果过于潮湿或成熟后没有及时收获，果实会被一种叫做褐腐菌的真菌感染。褐腐菌无毒，小片感染区域可以被切除，但如果不及时杀菌整个果实都不可以使用。李子是某些鳞翅目昆虫幼虫的食物，例如欧洲的Epirrita dilutata（英语：November moth）。

象征

桃树和李树，即“桃李”，是学生的代称。典故源于春秋战国时期，魏国有一大臣叫子质，虽然培养了很多门生，但因得罪了魏文侯，他的门生没有一个肯帮助他，所以他只好乘夜潜逃。一天拜访哲学家子简时问：“为什么我培养了那么多有出息的学生，可是当我遇到困难需要他们帮助的时候，他们却一个也不肯出力，害得我流落他乡？”子简说：“如果你种下的是桃树和李树，来年不光可以在树下乘凉，果实成熟的时候还可以吃到桃子和李子，可是你种下的却是蒺藜，不光不会有果实吃，还会被它刺到，所以培养学生，就要像种树一样，先选择对象，再加以培养。”后来，人们便称培养人才叫“树人”，而教师培养的人才多，就叫做“桃李满天下”。

参考资料

^ Stryjecka, Małgorzata; Cymerman, Jacek. Effect of extraction methods on physicochemical and antioxidant properties of oil extracted from plum (Prunus domestica L.) seeds. International Agrophysics. 2025-11-04, 40 (1): 13–23. doi:10.31545/intagr/210658.
^ Rodríguez-Blázquez, Sandra; Pedrera-Cajas, Laura; Gómez-Mejía, Esther; Vicente-Zurdo, David; Rosales-Conrado, Noelia; León-González, María Eugenia; Rodríguez-Bencomo, Juan José; Miranda, Ruben. The Potential of Plum Seed Residue: Unraveling the Effect of Processing on Phytochemical Composition and Bioactive Properties. International Journal of Molecular Sciences. 2024-01-19, 25 (2): 1236. doi:10.3390/ijms25021236.
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^ Igwe, Ezinne O.; Charlton, Karen E. A Systematic Review on the Health Effects of Plums ( Prunus domestica and Prunus salicina ). Phytotherapy Research. 2016-05, 30 (5): 701–731. doi:10.1002/ptr.5581.
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外部連結

（英文）Prune nutrition information （页面存档备份，存于互联网档案馆）
（英文）Prune information （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[在维基数据编辑]

[1] Stryjecka, Małgorzata; Cymerman, Jacek. Effect of extraction methods on physicochemical and antioxidant properties of oil extracted from plum (Prunus domestica L.) seeds. International Agrophysics. 2025-11-04, 40 (1): 13–23. doi:10.31545/intagr/210658.

[2] Rodríguez-Blázquez, Sandra; Pedrera-Cajas, Laura; Gómez-Mejía, Esther; Vicente-Zurdo, David; Rosales-Conrado, Noelia; León-González, María Eugenia; Rodríguez-Bencomo, Juan José; Miranda, Ruben. The Potential of Plum Seed Residue: Unraveling the Effect of Processing on Phytochemical Composition and Bioactive Properties. International Journal of Molecular Sciences. 2024-01-19, 25 (2): 1236. doi:10.3390/ijms25021236.

[3] Dried Prunes Grades & Standards. USDA. [2026-08-19].

[FunctionalFood2001-4] 4.0 ^4.1 Stacewicz-Sapuntzakis, Maria; Bowen, Phyllis E.; Hussain, Erum A.; Damayanti-Wood, Bernadette I.; Farnsworth, Norman R. Chemical Composition and Potential Health Effects of Prunes: A Functional Food?. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2001-07, 41 (4): 251–286. doi:10.1080/20014091091814. 请检查|doi=值 (帮助).

[5] Damani, Janhavi J; De Souza, Mary Jane; VanEvery, Hannah L; Strock, Nicole C A; Rogers, Connie J. The Role of Prunes in Modulating Inflammatory Pathways to Improve Bone Health in Postmenopausal Women. Advances in Nutrition. 2022-09, 13 (5): 1476–1492. doi:10.1093/advances/nmab162.

[6] Igwe, Ezinne O.; Charlton, Karen E. A Systematic Review on the Health Effects of Plums ( Prunus domestica and Prunus salicina ). Phytotherapy Research. 2016-05, 30 (5): 701–731. doi:10.1002/ptr.5581.

[7] Koyama, Taishi; Nagata, Naoyoshi; Nishiura, Kengo; Miura, Naoki; Kawai, Takashi; Yamamoto, Hirotaka. Prune Juice Containing Sorbitol, Pectin, and Polyphenol Ameliorates Subjective Complaints and Hard Feces While Normalizing Stool in Chronic Constipation: A Randomized Placebo-Controlled Trial. American Journal of Gastroenterology. 2022-10, 117 (10): 1714–1717. doi:10.14309/ajg.0000000000001931.

[8] Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to dried plums of ‘prune’ cultivars (Prunus domestica L.) and maintenance of normal bowel function (ID 1164) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal. 2010-02, 8 (2). doi:10.2903/j.efsa.2010.1486.

[9] Brasher, Philip. FDA Approves Prune Name Change. ABC News. [2026-08-19] （英语）.

[10] California Prunes https://californiaprunes.org/. [2026-08-19]. 缺少或|title=为空 (帮助)

[11] Chris Koger. Dried plums no longer: California prunes have new brand. The Packer. [2026-08-19].

[12] Boonprakob, U.; Byrne, D.H. SPECIES COMPOSITION OF JAPANESE PLUM FOUNDING CLONES AS REVEALED BY RAPD MARKERS. Acta Horticulturae. 2003-08, (622) [2022-06-29]. ISSN 0567-7572. doi:10.17660/ActaHortic.2003.622.51. （原始内容存档于2021-05-02）.

[13] Karp, David. Luther Burbank's plums. HortScience. 2015-02-01, 50 (2): 189–194 [2021-03-04]. ISSN 0018-5345. doi:10.21273/HORTSCI.50.2.189. （原始内容存档于2019-11-05）.

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