香蕉糕
有豆沙馅的香蕉糕 | |
类型 | 小吃 |
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起源地 | 广东 |
主要成分 | 糯米粉、粘米粉、香蕉油及砂糖 |
香蕉糕是一种带有香蕉味的白色圆条状软糕,是广东[1]和香港一种小吃[2],由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等制成,也可加入豆沙、枣泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉,只是形状和味道比较像而已,其香蕉气味来自香蕉油。香蕉糕是广东和香港的传统小吃,在1970年代以前,物质不丰富的时代,香蕉糕曾经是甚受欢迎的零食[3],但随着西式糖果和零食的大量涌入,如今香蕉糕在香港已不常见[4],成为一种香港怀旧小吃[5]。
制作[编辑]
香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。制作香蕉糕,先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合,再加入香蕉油及暖水充分拌匀为粉糊。在容器中扫上一些油,以便容易取出成品,把粉糊倒入容器,再隔水蒸20至25分钟。蒸完后,取出香蕉糕,趁热滚上糕粉,放凉切为条状,并在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。
参见[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 【中山·味】在中山,比杏仁饼还要古老的传统美食竟是它 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 纯手工制作的香港美食 - 香蕉糕 (页面存档备份,存于互联网档案馆),大公报,2013-7-12
- ^ 集体回忆之三:齐晒所有儿时回忆 (页面存档备份,存于互联网档案馆),苹果日报,2007-12-05
- ^ 簡易懷舊小食 口感鬆軟香蕉糕!. U Food. [2020-10-20]. (原始内容存档于2020-10-23). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 怀旧小吃“咸鱼翻生” (页面存档备份,存于互联网档案馆),明报,2009年1月30日
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