肝丸汤

肝丸汤

一盘肝丸汤
别称	巴伐利亚肝丸汤、维也纳肝丸汤、牛肝饺子汤
地区	德国、奥地利、捷克
主要成分	碎牛肉、碎牛肝

肝丸汤（德语：Leberknödel）是在德国、奥地利与捷克一带的传统肉类饮食。

概要

调理方式通常是将牛肝混合著牛肉、之后弄成丸子形状煮熟食用，丸子中除混合著碎肉与碎肝主要成份外，也有额外添加香芹、面包粉或是生鸡蛋等其它食材。。另在德国普法尔茨一带有以猪肉代替牛肉的作法。

在巴伐利亚及奥地利一带肝丸汤多放置浅盘中淋上汤汁食用，而普法尔茨一带有以肝丸汤配上德国酸菜与马铃薯泥的吃法。