副露

副露是日本麻將中的一個術語，意思是指鳴牌，因此有副露的情形便不可能是門清，也不可能立直、四暗刻、國士無雙（十三麼）、九蓮寶燈、七對子牌型。

副露的定義

在牌局進行時，任何做過以下情況即算副露︰

• 吃
• 碰
• 明槓或加槓（暗槓不算）

平時一般都會稱為X副露（X為數字），鳴了一次牌，則稱為1副露。

食替

手牌已經有了一個順子，拿這個順子的兩張去吃另外一張牌，導致順子的構成發生變化，這種做法叫食替（日語：喰い替え），也叫筋食替（日語：筋喰い替え）。日本麻將館等地方大多禁止這種做法。但是，很多網絡麻將並沒有禁止這種做法。

例子：手牌中有345這一個順子，吃了6後立即切了3。

註：上述情況下，吃了6之後切了其他的牌，然後再下一巡切3是沒有問題的。另外，手上有234567這兩個順子，吃了8打了2，變成了345和678這兩個順子，這種做法一般不會視為食替。

另外，有123這個順子時吃了1打了1，有555這個暗刻時碰了5（不是槓）打了5，這種做法並沒有改變順子或面子的構成，嚴格來說不是食「替」，但這種做法很多時候也被禁止。特別地，前面說到的「改變順子構成的食替不被禁止」的網絡麻將中，這種「不改變順子（面子）構成的食替」反而也經常被禁止（123吃了1時，手上剩下的1系統不讓打出去）。不過，這種情況下，該巡目下打別的牌，然後在下一巡的摸牌後把被食替的牌打掉，這種做法是允許的。