碳酸氫銨

碳酸氫銨
IUPAC名 碳酸氫銨
別名	臭粉
識別
CAS號	1066-33-7  Y
PubChem	14013
ChemSpider	13395
SMILES	[O-]C(=O)O.[NH4+]
InChI	1/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3
InChIKey	ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYAW
UN編號	3077
RTECS	BO8600000
性質
化學式	NH4HCO3
摩爾質量	79.05563 g·mol⁻¹
密度	1.586 g/cm3
熔點	106 °C 昇華
溶解性（水）	11.9 g/100 mL (0 °C) 21.6 g/100 mL (20 °C) 36.6 g/100 mL (40 °C)
溶解性	不溶於甲醇
危險性
MSDS	ICSC 1333
歐盟編號	Not listed
主要危害	分解及釋放氨
NFPA 704	0 2 0
閃點	非易燃
相關物質
其他陰離子	碳酸銨
其他陽離子	碳酸氫鈉 碳酸氫鉀
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

碳酸氫銨（Ammonium bicarbonate）是氨的碳酸鹽，分子式為NH₄HCO₃。

二氧化碳通入碳酸銨溶液中也可得到碳酸氫銨。它是白色粉末，帶有類似氨水的刺鼻味道，在水中溶解度不大。碳酸氫銨溶液放置在空氣中或加熱時會放出二氧化碳，溶液也變為鹼性。水溶液中的所有碳酸鹽在加熱煮沸時產生分解，釋放二氧化碳和與碳酸離子反應形成碳酸氫鹽的物質，如下反應式所示：${\ce {NH4HCO3 -> NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}$

特性

碳酸氫銨在室溫下是一種白色結晶，帶有輕微氨氣氣味的粉末，溶於水形成鹼性溶液。但不溶於丙酮和醇類。碳酸氫銨在 36~60 °C時會分解產生氨氣、二氧化碳和水。

${\ce {NH4HCO3 -> NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}$

這是吸熱的過程（和許多銨鹽一樣，會使水溫下降）。與酸反應產生二氧化碳，與鹼則產生氨氣。

應用

在小蘇打（${\ce {NaHCO3}}$）出現之前，碳酸氫銨在食品工業中作為膨鬆劑。例如，薑餅及中式的油條。除了小蘇打之外，碳酸氫銨仍然在許多食品中使用。另外許多烘焙食譜，尤其是來自斯堪地納維亞則稱它為鹿角精（hartshorn或hornsalt） 。它可以被小蘇打所取代。

在中國，碳酸氫銨被通常當作一種平價的氮肥使用，但目前已逐漸被尿素所取代，因為後者較前者廉價且穩定。這種化合物被用作滅火化合物、醫藥、染料和顏料產品的一種成份，它也是一種提供氨的基本肥料。碳酸氫銨仍然在塑膠和橡膠工業、陶器製作、鉻鞣革和合成催化劑上被廣為使用。

安全性

通過直接接觸，碳酸氫銨會對皮膚、眼和呼吸系統造成刺激。在1987年長子縣化肥廠污染水源事故中，飲用受污染水源的人出現了急性中毒反應。

參見

• 碳酸銨