伏酒是江西出產的一種甜黃酒，贛南各地均有出產。伏酒源於客家，[1]以糯米為主料，小曲為糖化發酵劑，[2][1]多為冬春釀製，[2][1]貯存三年以上才開壇飲用的又稱陳年伏酒。[2]此酒雖歷史悠久，但產量卻一直不大。[2]
