鞋底燒餅
鞋底燒餅，又稱為鞋底火燒，是中國河北省棗強縣的一種風味小吃。
歷史[編輯]
棗強鞋底燒餅出現在民國初年[1]，是一種長圓形的發麵燒餅，不帶芝麻，因形狀像布鞋鞋底，所以因此得名。最傳統的吃法是把當地把熏肉夾在鞋底燒餅裏，這樣趁熱吃，口感外酥裏嫩，唇齒留香，別有一番滋味。
製作方法[編輯]
所需的主要原料有精麵粉、麻醬、香油、小茴香、煮肉湯。所用烤爐是特製的，分上下兩層。把麵團做成鞋底狀後，先放在上層的鐺上烙，待至七八成熟時便放到密閉的下層烤，使其外皮酥脆。要根據火侯和火性控制烘烤時間，一般是兩到三分鐘。烤好後取出，切開一個口，把已煮好且經過熏制後放在老湯中的肉取出剁碎，放進鞋底燒餅裏。