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流水面

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流水素面

流水素面(流し素麺),是日本的一种类料理,属于素面的一种,又称流面

竹子纵切面剖半,在凹槽装水让面条顺流而下,食客分别等在竹子两侧,用筷子拦截夹起,沾上鲣鱼酱油食用。面条类似台湾白面线(寿面),且在煮沸后马上将面条放入冷水中,以保持绝佳的嚼劲。 [来源请求]