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民国建立之时，清宫御厨纷纷外出各省另谋生意，宫廷御厨包子师傅据说是福州人，至新竹将手艺教授予黑猫包第一代老板，据说女老板是位美女，外号“黑猫”，因此得名。
特点是面团先发酵1天；内馅肥肉至少卤煮3小时，包子外型比起一般包子较圆凸。
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