笹团子
笹团子（日语：笹団子）为日本新潟县以及山形县代表性的和菓子。
概述[编辑]
传统的笹团子制作方法，一般先用几片赤竹叶包裹住内馅为豆沙的魁蒿糯米团子后，将两端用薹草或灯心草草绳系住，把团子紧紧绑在中间，再将之蒸熟或煮熟（各产地的制作方式稍有差异）[1]。除了新潟县之外，其他县亦有类似的和菓子，例如在山形县，笹团子在端午节期间被当作零食食用，有些地方也将其作为学校午餐的食品[2]。而在茨城县的常陆太田市，也有与笹团子相仿的和菓子，不过当地的糯米团子在制作时并未掺入魁蒿，外观呈现白色[3]。
历史[编辑]
根据《北越风土记》记载，笹团子起源于战国时代，制作目的在于方便携带和保存。此外还有一种流行的说法认为笹团子是由上杉谦信发明的[4]。笹团子作为新潟地区的一种乡土食品，基本上一般家庭大都在初春时制作，还可搭配羊栖菜或荒布一同食用[5]。
时至今日，笹团子不仅在日本的超市、铁路车站、道之驿、停车场、休息区以及上越新干线和特急列车上普遍都有销售，其作为新潟县居民熟悉而喜爱的和菓子，在该地区的历史可说是渊远流长，被誉为“新潟的灵魂食品”[6]。
相关条目[编辑]
参考来源[编辑]
- ^ 笹だんご物語 四、笹だんごの作り方 | 越後名物笹だんごの田中屋本店. [2020-06-02] （日语）.
- ^ 斋藤寛子,平尾和子,佐藤恵美子,宫地洋子, 山形県の家庭料理 おやつの特徴, 日本调理科学会, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_212
- ^ なべや | 常陸太田市観光物産協会公式ホームページ. www.kanko-hitachiota.com. [2020-06-02].
- ^ 新潟の名物スイーツ「笹団子」作りを体験｜新潟の地域文化を紡ぎ繋げる 新潟文化物語. n-story.jp. [2020-06-02].
- ^ 佐藤恵美子,山口智子,伊藤知子,伊藤直子,太田优子,小谷スミ子,立山千草,玉木有子,长谷川千贺子,松田トミ子,山田チヨ,渡边智子, 新潟県の家庭料理－おやつにみる食文化の特徴－, 日本调理科学会, 2017 [2020-06-02], doi:10.11402/ajscs.29.0_222
- ^ 新潟県観光协会. 作って楽しい！食べておいしい！ 新潟の銘菓「笹だんご」. にいがた観光ナビ. [2020-06-02] （日语）.