猪骨煲是一种中式火锅，在清朝时期已是皇宫的秋冬和喜宴的食物，其后扩展到中国各地。现在猪骨煲成为中国广东的粤菜[1]，在香港和澳门地区常见的食品。猪骨煲用肥腻浓郁的猪手骨、西施骨、脆骨和猪内脏再加上红枣、杞子、粟米、红萝卜、枝竹、竹笋、豆卜、黄豆和鸡脚，再用白胡椒和粗盐调味煮成奶白色的汤底，作镬仔菜上或作火锅汤底均可。
吃猪骨煲的高潮是吃骨髓，用嘴巴或吸管对准猪筒骨吸，以筷子把骨缝内的筋肉和骨髓剔出来 。
