單硬脂酸甘油酯
| 單硬脂酸甘油酯 | ||
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| IUPAC名 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate | ||
| 英文名 | Glycerol monostearate | |
| 別名 | Glyceryl monostearate Glycerin monostearate Monostearin | |
| 識別 | ||
| 縮寫 | GMS | |
| CAS號 | 31566-31-1（異構體混合物）  123-94-4（1位異構體） 621-61-4（2位異構體） | |
| ChemSpider | 23095 | |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYAT | |
| KEGG | D01947 | |
| 性質 | ||
| 化學式 | C21H42O4 | |
| 摩爾質量 | 358.56 g·mol−1 | |
| 外觀 | 白色固體 | |
| 密度 | 1.03 g/cm3 | |
| 熔點 | 混合物：57—65 °C（135—149 °F） | |
| 溶解性（水） | 不溶 | |
| 危險性 | ||
| 閃點 | 230 °C（446 °F） (open cup) | |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | ||
單硬脂酸甘油酯（英語：Glycerol monostearate）簡稱GMS，是一種單酸甘油酯，固態為乳白色的蠟狀，有好聞的脂肪氣味，由硬脂酸與甘油酯化而得，冷卻得成，能溶於熱水、熱醇、石油和烴中。一般用於日用化學品，如製冷霜、雪花膏；也用於醫藥和食品加工業中用作乳化劑。
參考資料[編輯]
- ^ Averill, H. P.; Roche, J. N.; King, C. G. Synthetic Glycerides. I. Preparation and Melting Points of Glycerides of Known Constitution1. Journal of the American Chemical Society. March 1929, 51 (3): 866–872. doi:10.1021/ja01378a032.
- ^ Buchnea, Dmytro. Acyl migration in glycerides. I. A bimolecular resonant ion complex as intermediate in acyl migration of monoglycerides. Chemistry and Physics of Lipids. February 1967, 1 (2): 113–127. doi:10.1016/0009-3084(67)90004-7.
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