宜賓芽菜

添加在宜賓燃面上的芽菜（右下）

宜賓芽菜、又稱敘府芽菜，是一道川菜，為四川宜賓的特色菜。它與涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜齊名為四川四大醃菜之一。

特點

它以鮮芥菜剖絲為作料，以晾枯、醃製成型，可以作為下飯菜，也可以作為一些菜的輔料，包括芽菜扣肉、燃面、紅橋豬兒粑、干煸四季豆、肉片湯等。