赭麴黴毒素（英語：Ochratoxin），又稱 赭麴毒素，是一類由部分麴黴菌和青黴菌分泌的黴菌毒素（mycotoxins），常見於已霉變的飼料、咖啡豆[1]中。可毒害家禽的內臟，使其死亡。
赭麴黴毒素包括了7種結構類似的有機化合物。其中最常見的三種中，赭麴黴毒素A毒性最大，並可能有致癌性；赭麴黴毒素C次之；赭麴黴毒素B最小。
參考資料[編輯]
- 熊本海博士. 赭曲霉毒素. 動物科學和動物醫學科技數據共享分中心. 中國飼料資料庫中心. 2002-06-16 [2012-07-28]. （原始內容存檔於2021-08-09）.
- ^ 彰化縣衛生局 認識赭麴毒素A. [2017-03-14]. （原始內容存檔於2017-03-15）.
