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素翅

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素翅

素翅,又稱假翅環保翅,是魚翅的仿製品,如碗仔翅。素翅通常以明膠蒟蒻製作。以蒟蒻等制作的素翅不含動物成份,可被列作素食的一種。

雖然素翅的口感及鮮味不能與真魚翅相比,但較耐火,即使煮很久也不會溶掉。

使用素翅取代真魚翅的原因,多數是成本的考慮,因為素翅的製作成本較採集真魚翅低得多。另一個原因是基於保育的原因,減少殺害鯊魚。但也有不良商家以素翅冒充真鱼翅,牟取暴利。