台南米糕

台南米糕是用糯米做的搭配简单调味配料的米糕食物。

台南米糕和油饭虽然都是用糯米作成，但油饭是当糯米煮熟后，用油和酱汁拌炒，米糕则是糯米煮熟后，有顾客来食用食，就如同肉臊饭盛上一碗米饭，只是台南米糕是用糯米饭，将肉臊酱汁淋上，猪肉油脂融入酱汁。

古早时期大部分人都从事劳力密集的工作，台南形成下午吃点心的习惯，米糕是当地人常吃的点心，所谓“点心”就是“吃得巧，不吃饱”，这也间接形成台南美食小吃份量不大的特色。

食用特色

台南米糕将糯米浇卤汁然后加上鱼松、腌渍小黄瓜。也有加上肉燥（卤肉）再加鱼松版本。嘉义米糕食用时往往会添加蒜泥增加风味，搭配柴鱼汤。