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時雨煮是一種使用生薑製作的佃煮。在日本也常被簡稱為「時雨」。製作時的主料為貝肉等魚貝類或者牛肉。
最早時雨煮這一名稱單指日本三重縣的使用蛤蜊製作的「時雨蛤」，而現在時雨煮可以用於指稱所有放入了生薑的佃煮。「時雨煮」這一名稱被認為是由江戶中期的俳句作家各務支考所起的。
時雨煮的名稱來源有以下數種說法。