單酸甘油酯

1-單酸甘油酯的結構

2-單酸甘油酯的結構

單酸甘油酯（英語：monoglyceride）又稱單甘油酯、甘油單酯，舊稱「醯基甘油」（acylglycerol）、「單醯基甘油」（monoacylglycerol），是由單個脂肪酸鏈和一個甘油分子通過酯鍵形成的甘油酯，根據形成酯鍵的羥基的不同，可分為：1-單酸甘油酯和2-單酸甘油酯。

例子

• 
  月桂酸甘油酯，常用於化妝品和食品添加劑
• 
  1-單硬脂酸甘油酯，一般用於日用化學品
• 
  羥基硬脂酸甘油酯，用於多種化妝品和護膚品。