Talk:麦芽

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啤酒，原料是麦芽(不是大麦籽粒)，麦芽一般为大麦的麦芽。 原因是大麦含酶较多。 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多， 正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。 没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。 大麦芽之所以很早被定为啤酒生产的主要原料，是因为大麦在世界上的种植 面极广，而且发芽能力强、价格又较便宜；其次，大麦经发芽、干燥制成 大麦芽以后，含有丰富的水解酶类，加上大 麦本身又含有大量的淀粉、 蛋白质、植酸盐等重要的可浸出物，这样就使大麦芽可以兼作生产麦汁的 酶源与浸出物源；而大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质。这样，通过一 定的工艺方法，即可制成含糖类、氨基酸、磷酸盐等营养成分丰富的麦汁， 以供酵母菌发酵而制成啤酒。

外部链接已修改[编辑]

各位维基人：

我刚刚修改了麦芽中的1个外部链接，请大家仔细检查我的编辑。如果您有疑问，或者需要让机器人忽略某个链接甚至整个页面，请访问这个简单的FAQ获取更多信息。我进行了以下修改：

有关机器人修正错误的详情请参阅FAQ。

祝编安。—InternetArchiveBot (報告軟件缺陷) 2018年6月23日 (六) 22:00 (UTC)[回复]

此詞應改翻成「發麥」[编辑]

英文之malt為使麥子生芽的過程，而非其產物。在中文的語境中，亦鮮有將「麥芽」當成動詞或其對應的過程使用。因此建議將條目名改成「發麥」。--140.112.54.137（留言） 2022年11月10日 (四) 08:36 (UTC)[回复]

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