香米
此条目没有列出任何参考或来源。 (2023年11月3日) |
香米(英语:Aromatic Rice),是含有特殊香气的水稻品种概称,主要以籼稻育种而成,在制成白米及糙米时,会散发特殊香味。根据品种,有麝香米等不同名称,可能带有芋头或是七叶兰等不同香味,著名品种包括茉莉香米、益全香米等。
概论[编辑]
种植香米的记录,最早可以追溯到印度孔雀王朝。在1世纪时,中国文献记载了名为香粳,或香秔的稻米品种,为当时贵族王公喜爱的食品。在江户时期,日本最早的农书《清良记》中,记载了名为薫早稻与香饼的稻米。
其香味成份主要来自于含有2-乙酰基吡咯啉。
注释[编辑]
这是一篇与食物相关的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |