隴菜
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隴菜，又稱甘肅菜，即甘肅省的傳統菜系，風味以蘭州為代表。本地飲食深受附近回族、藏族等風俗的影響，主食多為麵食，肉類以牛、羊肉為主。着重於鮮辣口味，常見烹調手段為烤、煮或燉。風格比較樸實，少配料而多香料。
代表菜品[編輯]
麵食[編輯]
蘭州牛肉麵、餄餎面、漿水面、敦煌驢肉黃面、河沿面片、臊子麵、拉條子、搓魚子、窩窩面、油潑麵、炸醬麵、乾拌麵、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑面、涼麵、鹼面、炒麵、牛羊肉燴麵
饃[編輯]
烤饃、蒸饃、烙饃
釀皮[編輯]
高擔釀皮、武威釀皮、天水釀皮、安家釀皮
羊肉[編輯]
羊羔肉、手抓肉、炒羊肉、黃燜羊肉、紅燜羊肉、粉蒸羊肉、炒羊雜、炒羊肚、羊肉湯、羊雜湯、羊肉粉湯、羊肉合汁、烤全羊、烤羊頭、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰
牛肉[編輯]
爆炒牛犢肉
小吃[編輯]
參考文獻[編輯]
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