香草醛
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| 香草醛 | |
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| IUPAC名 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde | |
| 別名 | Vanillic aldehyde Methyl vanillin |
| 識別 | |
| CAS號 | 121-33-5 
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| PubChem | 1183 |
| ChemSpider | 13860434 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYAS |
| Beilstein | 472792 |
| Gmelin | 3596 |
| 3DMet | B00167 |
| EINECS | 204-465-2 |
| ChEBI | 18346 |
| RTECS | YW5775000 |
| KEGG | D00091 |
| MeSH | vanillin |
| IUPHAR配體 | 6412 |
| 性質 | |
| 化學式 | C8H8O3 |
| 摩爾質量 | 152.15 g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 白色或淡黃色固體 (通常呈針狀) |
| 密度 | 1.056 g/cm³, 固體 |
| 熔點 | 80—81 °C（353—354 K）[1] |
| 沸點 | 285°C (558 K) |
| 溶解性（水） | 1 g/100 ml (25°C) |
| 黏度 | ? cP（?°C） |
| 危險性 | |
| 警示術語 | R：R22 |
| 安全術語 | S：S24/25 |
| MSDS | 英文MSDS |
| 主要危害 | 可能對皮膚、眼部和呼吸系統造成刺激 |
| NFPA 704 |
 1
1
0
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| 閃點 | 147°C |
| 相關物質 | |
| 相關化學品 | 丁香酚、茴香醛、苯酚 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
香草醛（英語：Vanillin），又名香蘭素，是一種白色至淡黃色針狀結晶的有機化合物，化學式為C8H8O3，也是一種廣泛使用的可食用香料。可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成。
用途[編輯]
可用於食品生產中，具有配製食用香精的作用，同時也可用於醫藥、日化、電鍍、飼料等其他方面。
貯存[編輯]
在陰涼、乾燥、避光和的通風室內處貯存，需防止日曬雨淋。
製作方法[編輯]
把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝幹一起浸泡在40度以上的酒中（一般可以選取白朗姆酒/伏特加等），浸泡3個月左右。
參考文獻[編輯]
- ^ Rosenmund, K. W.; Weiler, G. Catalytic reduction of acid chlorides VI. Preparation of unsaturated aldehydes. Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft [Abteilung] B: Abhandlungen, 1923. 56B. 1481-1487. ISSN: 0365-9488.
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