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北港毛尖

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北港毛尖
類型黃茶
原產地岳陽市北港
岳陽縣康王鄉
備註長條狀,尾端呈金黃色

北港毛尖唐代邕湖茶,是一種黃茶,產於湖南省岳陽市北港和岳陽縣康王鄉一帶。透過熱悶破壞葉綠素,使碳水化合物部分轉化成可溶性。兒茶素類發生非酶性氧化和異構化作用,其轉化產物與蛋白質水解的氨基酸結合,產生新的香味物質,使茶葉黃化[1]清代乾隆年間已有名氣。

  1. ^ 北港毛尖茶介绍-茶文化. www.chawenyi.com. [2018-03-27]. (原始內容存檔於2017-06-14).