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鹽煎肉,傳統家常川菜。以豬後腿肉和蒜苗等原料炒制而成,肉片鮮嫩,具有濃厚的地方風味。鹽煎肉在四川、重慶地區家喻戶曉,是下酒佐餐的佳餚。
有別於回鍋肉,鹽煎肉一般不帶皮,且技法上為生炒(回鍋肉為熟炒)[1]。
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