食品添加剂列表

维基百科，自由的百科全书

以下是常用的食品添加剂种类及名称。香辛料不属于食品添加剂。食品添加剂是人工提取或合成的化学物质；香辛料是用量较小的食材（称食品配料或食品辅料），是天然物质。

种类 子类（作用） 名称 欧洲联盟E编码 臺灣地區食用色素 说明
着色剂

（部分含有铝色淀（英语：Lake pigment）种类）

红色 诱惑红 E129
胭脂树红
胭脂虫红 E120
辣椒红
苋菜红 E123
红曲红
番茄红 E160d
赤藓红 E127
蓝色 亮蓝 E133 食用蓝色1号
靛蓝 E132 食用蓝色2号
青色 花青素 E163
黄色 玉米黄 E161h
柠檬黄 E102
日落黄 E110
核黄素 E101
姜黄素 E100
栀子黄
日落黄 E110
柠檬黄 E102
胡萝卜素 E160a
白色 二氧化钛
碳酸钙 E170
白油
绿色 叶绿素 E140 天然色素
固绿FCF E143 食用绿色3号
叶绿素铜钠盐
金色 食品用金粉 E175
黑色 活性炭粉 E153
褐色/棕色 焦糖色
氧化铁 E172
增稠剂 胶体 卡拉胶
黄原胶
瓜尔胶
明胶
果胶
可得然胶
结冷胶
海藻酸钠
琼脂
天然 蛋白
大豆蛋白
淀粉
磷脂
卵磷脂
变性淀粉 麦芽糊精
醋酸酯淀粉
羟丙基二淀粉磷酸酯
氧化羟丙基淀粉
乙酰化二淀粉磷酸酯
羧甲基纖維素或其钠盐
其他 酪蛋白酸钠
海藻酸丙二醇酯（英语：Propylene glycol alginate）
抗氧化剂 天然 维生素E
维生素C
人工 抗坏血酸棕榈酯
异抗坏血酸钠
特丁基对苯二酚
丁基羟基茴香醚
乙二胺四乙酸二鈉
焦亚硫酸钠
水分保持剂 钠盐 磷酸钠
焦磷酸钠
三聚磷酸钠
六偏磷酸钠
聚丙烯酸钠
钙盐 磷酸钙
磷酸二氢钙
钾盐 磷酸钾
磷酸氢二钾
磷酸二氢钾
溶剂

（无营养作用）

乙二醇
丙二醇
丙三醇
甘油
液体石蜡
聚丙烯酸酯
酸度调节剂 酸味剂 檸檬酸及其钠盐
苹果酸及其钠盐
醋酸及其钠盐
乳酸及其钠盐
酒石酸钾纳
双乙酸及其钠盐
缓冲剂 碳酸氢钠
碳酸钠
磷酸二氢钠
焦磷酸二氢二钠
磷酸氢二钾
防腐剂 天然 乳酸链球菌素
人工 山梨酸钾
苯甲酸钠
亚硝酸钠
双乙酸钠
丁基羟基茴香醚
营养补充剂 锌 葡萄糖酸锌
钙 葡萄糖酸钙
碳酸钙
维生素 维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
维生素E
碘 碘酸钾
碘化钾
氨基酸 酸水解植物蛋白
谷氨酸
赖氨酸
色氨酸
甜味剂 天然糖类 乳糖
蔗糖（白砂糖）
糖漿 果葡糖浆
葡萄糖浆
玉米糖浆
天然代糖 甜菊糖苷
罗汉果糖苷
聚葡萄糖
甘草甜素
人工代糖 紐甜
三氯蔗糖
糖精钠
安赛蜜
甘草醇
转化甜味剂 山梨糖醇
麦芽糖醇
木糖醇
甘露醇
乳化剂 天然 磷脂
钠盐 羧甲基纤维素钠
乙二胺四乙酸二鈉
酪蛋白酸钠
脂肪酸甘油酯 山梨醇单油酸酯
硬脂酸山梨糖醇酐酯
单甘油脂肪酸酯
双甘油脂肪酸酯
抗坏血酸棕榈酸酯（英语：Ascorbyl palmitate）
其他酯类 海藻酸丙二醇酯（英语：Propylene glycol alginate）
蔗糖脂肪酸酯（英语：Sucrose esters）
鲜味剂 钠盐 琥珀酸二钠 也被称为干贝素
谷氨酸钠 也被称为味精
呈味核苷酸二钠 鸟苷酸二钠 鸡精主要成分
肌苷酸二钠 鸡精主要成分
食用香精 水果味 乙酸乙酯
苯甲酸乙酯
香草味 香草醛（香兰素）
乙酸香兰酯
姜味 姜黄素
大蒜味 大蒜素
肉桂酸（醇、醛）
可可味 肉桂酸异丁酯 具有可可香味的豆香
苯氧乙酸
茴香醚
百里香酚
茶味 茶多酚
薄荷味 薄荷醇
辣味 辣椒素
胡椒碱
黑椒素
其他 脱模剂 硬脂酸镁 常用于制作压片糖果
聚沉剂（豆腐） 氢氧化钙（熟石膏） 家庭自制常用
醋酸 家庭自制常用
葡萄糖酸-δ-内脂 也常用于制作火腿肠
氯化镁
聚沉剂（胶体） 氯化钾 用于卡拉胶，明胶等
取自“https://zh.100ke.info/w/index.php?title=食品添加剂列表&oldid=80434391”