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编
烹飪
技術
乾烹
熱傳導
乾烤
（
英语
：
Dry roasting
）
煎
鹽炒
＆
盐焗
（
英语
：
Hot salt frying
）
沙炒
熱對流
烤
焗烤
燒烤
烘烤
烤炙
煙熏
熱輻射
炭燒
＆
炭烤
頂烘
烘
（
英语
：
Grilling (gridiron)
）
烤麵包
烤炙
叉烤肉
水
烹
高溫加熱
煮
煎煮
濾煮
（
英语
：
Parboiling
）
燙麵
焯
低溫加熱
文火煮
（
英语
：
Coddling
）
擂油
（
英语
：
Creaming (food)
）
沏
（
英语
：
Infusion
）
水煮
炖
慢煮鍋
（
英语
：
Slow cooker
）
浸漬
炖煮
掩煮
（
英语
：
Smothering (food)
）
真空烹調
炆
間接加熱
隔水炖
（
英语
：
Bain-marie
）
雙層蒸鍋
（
英语
：
Double steaming
）
炖
水
蒸
流質
蒸
脂
烹
高溫加熱
焦化
燒黑
（
英语
：
Blackening (cooking)
）
炸
煎封
嫩煎
炒
爆炒
煎
爆香
梅納反應
低溫加熱
焦糖化
（
英语
：
Caramelization
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Gentle frying
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英语
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（
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