红油抄手

红油抄手，是一道源自于中国的四川小吃^[1]，其制作方法是抄手上直接淋辣油，也可加入葱、蛋丝、紫菜等配菜。^[2]

概要[编辑]

红油抄手的“抄手”二字在广州称为“云吞”，在江西称“清汤”、在福建及台湾称作“扁食”或“扁肉”。^[3]

四川话中把馄饨称作抄手，当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后，另盛入以辣油为主的酱料中食用。

虽然抄手发展自馄饨，但如今以成为一种独立食品，抄手的比馄饨更加薄而润滑，大小比馄饨更小一些，最有名的是成都的龙抄手。

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