揚州飯店
| 揚州飯店 | |
|---|---|
| 公司類型 | 國有企業 |
| 機構代碼 | 913101011323173845 （查） |
| 成立 | 1950年，中國上海 |
| 總部 | 中國上海市福建中路345號 |
| 產業 | 食品業、飲食業 |
| 產品 | 淮揚菜 |
| 母公司 | 上海杏花樓（集團）股份有限公司 |
| 網站 | 官方網站 |
揚州飯店，位於中國上海市的餐飲名店，擅長淮揚菜烹飪[1]，目前隸屬於杏花樓食品餐飲股份有限公司。
簡史[編輯]
揚州飯店創立於1950年1月，原名莫有財廚房，由曾經長期在銀行以及私廚掌灶的莫家三兄弟（莫有庚、莫有財、莫有源）合辦，後被中共沒收。雖然履經波折，但在20世紀80年代後期迎來發展轉機。1986年9月，在廣州中國大酒店舉辦「上海美食周莫家菜表演」；1987年1月，在新加坡良木園大酒店展示「莫家菜」；1988年8月，到香港利園酒店獻藝。1990年，被命名為「上海名特商店」；2001年中國烹飪協會受予揚州飯店「中華餐飲名店」榮譽稱號，多道名菜被認定為「中國名菜」「上海名菜」「部優產品」。[2]
組織結構[編輯]
揚州飯店現在為杏花樓下屬企業，總店（福建中路店）位於上海福建中路345號，另有嶗山路、瑞金二路、喜泰北路等3家分店。
特色菜餚[編輯]
揚州飯店在淮揚菜的基礎上發展出特有的「莫家菜」，知名菜餚主要包括：
- 蟹粉獅子頭
- 雞火乾絲
- 水晶肴肉
- 拆燴魚頭
- 三套鴨
- 松仁魚米
- 熗虎尾
- 秘汁火方[2]
- 拆燴鯉魚頭
- 主料魚頭，輔料調料有雞片、火腿片、菜芯等，風味咸鮮。[3]
- 三套鴨
- 菊花蟹斗
- 主料蟹肉，風味鮮香。[5]
參考文獻[編輯]
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